准备好原料：
阳澄湖大闸蟹；配料：葱、蒜、姜、香菜、红辣椒、生粉、盐、糖、醋、料酒、水、油等辅料。
红烧大闸蟹的具体方法：
首先，将事先准备好的阳澄湖大闸蟹先洗净，再放入蒸锅内蒸至六成熟，起锅待用。 其次，葱、蒜、姜、香菜、红辣椒切好，放入底油爆香待用，同时将生粉倒入盘中备用。
再次，把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，放入生粉中滚下。锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入油锅中，炸至金黄色控干油准备进入下一程序。
最后一个环节就是红烧了，先放入底油，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入之前爆香的作料，勾芡后一份香喷喷的红烧北京阳澄湖大闸蟹就算完工了。