1、鸡切块，料酒焯水备用。
2、油热，下姜片、鸡块炒干水份。
3、再倒入洋葱、蒜、火锅底料、豆瓣酱翻炒均匀。
4、加入胡萝卜、干辣椒爆炒均匀。
5、加入水没过鸡块、土豆、生抽、耗油、老抽大火烧开小火慢炖。
6、起锅前，味精调味，青椒断生即可。
7、表面撒葱花、白芝麻即可。
