1、准备好所需材料，蛋黄蛋白分离
2、蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀，加入20g糖搅拌均匀
3、面粉过筛，拌匀至无干粉
4、此时烤箱预热上下火160度左右打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡加入几滴柠檬汁；开高速分3次放入剩余的糖，最后一次加入糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡
5、分2次各取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀结合翻拌手法混合均匀
6、最后把蛋黄糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中，并且翻拌至顺滑
7、把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震出气泡
8、烤箱上下火160度，下层40分钟
9、出炉立刻倒扣
