1、戚风蛋糕：把蛋清和1/3砂糖倒入打蛋机，打出泡沫。海绵蛋糕：把全蛋（蛋黄蛋清），砂糖，加入打蛋机，打发。
2、戚风蛋糕：打出泡沫，加入剩余砂糖、塔塔粉、盐，打发变白。海绵蛋糕：打发后，加入(面粉+泡打粉+sp蛋糕油+盐),然后打发变白。
3、戚风蛋糕：打发后的蛋白取出一部分和盆里（蛋黄，面粉，色拉油，泡打粉搅匀）的拌均匀。海绵蛋糕：打好后的蛋糕浆以慢速加色拉油，
4、戚风蛋糕：然后把盆里拌垮樨怯礤匀的料倒入打料机的缸里，拿软刮板用手拌匀。海绵蛋糕：油加完后，机器再搅拌1-2圈，就可以卸下缸来，拿软刮板用手扮匀。
5、蛋糕浆就打好了。