1、扇贝是事先用水泡做的。
2、将内酯豆腐切片备用。
3、鲜虾洗净，用剪刀剪去虾头备用。
4、从虾身上去掉虾线，加入姜丝，然后加入1茶匙料酒腌制10分钟。
5、加热锅，加入2汤匙食用油。把虾头煎成虾油。
6、用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒。
7、将切好的豆腐和干贝倒入锅中。
8、大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味。
9、出锅前，将虾头挑出，这道菜就大功告成啦！
