1、准备材料。鱿鱼洗净切圈，油蛤吐好沙洗净沥水，虾剥壳去沙线，并在背上划一刀，这样炒出来才好看，虾头不要扔，把水分吸干，我们一会儿会用到。关于其它配料可以翻翻冰箱，有啥用啥就行，我用的是绿豆芽和洋葱。
2、我们的主角“熟面”登场，其实熟面就是熟的碱水面，那我们就省去了煮面的时间啦~把白糖、醋、生抽和耗油调成料汁备用，省的一会炒起面来手忙脚乱的。
3、把油蛤放开水里煮到开口，然后再把鱿鱼也焯一下。剥好的虾仁放一点点盐和料酒稍微腌一下。
4、要想海鲜炒面好吃，就一定要有虾油！热锅倒油，把吸干水分的虾头放下去，一定不要有水，不然一下锅就开始劈里啪啦的“放炮了”，小火慢慢炸出虾油来，时不时用铲子压一压，直到虾头变干劲忧商偌了，锅里出现红色的虾油，就把油倒出来备用。虾头酥酥脆脆的也可以吃，如果不吃就扔掉喽~
5、热锅倒油，先放入蒜头和洋葱煸出香味来，倒入腌好的虾，炒到微微变色。
6、倒入焯好的鱿鱼和油蛤，略微翻炒，然后把熟面和绿豆芽，青蒜倒进去，一同翻炒。
7、放入虾油和调好的料汁，撒一点盐调味，再翻炒几下便可出锅装盘。
8、成品图。
