1、可可杏仁饼 材料： 蛋白50克、细砂糖15克、杏仁粉40克、可可容腹殛核粉5克、糖粉45克、夏威夷果10克 做法： 所有粉类混合细研磨后过筛，混入切碎的夏威夷果。
2、蛋白加糖打至中性发泡，提起打蛋器有个小小的尖勾即可。
3、分两次加入粉类。
4、捞或是翻拌均匀。
5、烤盘上铺油布，挤直径6cm和4cm的圆各6片，剩下全都挤2cm的小圆饼，筛3次糖粉。
6、烤箱预热220度大的烤10分钟，小的烤6分钟，取出后晾凉备用。
7、无花果巴伐露 材料： 牛奶30ml、淡奶油30ml、蛋黄15克、细砂糖15克、无花果100克、蓝莓20克、柠檬汁50ml、白砂糖10克、吉利丁片6克、淡奶油70ml、无花果适量 做法： 蛋黄加糖搅打3分钟，牛奶煮沸慢慢倒入混合均匀。
8、倒回锅中煮至80℃左右，中途要不停的搅拌，防止结块。
9、过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融化，放一旁晾凉备用。
10、淡奶油稍打发与奶油混合均匀。
11、倒入模具中，模具壁也要均匀涂抹上，快速冷冻至凝固。
12、无花果、蓝莓洗净加入柠檬汁和糖搅打成果泥。
13、同样的方法煮英式奶油酱，然后加入泡软的吉利丁片混合至融解。
14、打发的淡奶油与晾凉的英式奶油酱混合均匀。
15、再与无花果果泥混合拌匀。
16、倒入模具中5分满，放入切小丁的无花果。
17、盖上一片4cm的巧克力杏仁饼。
18、再倒入无花果巴伐露至9分满，盖上6cm的杏仁饼，冷冻至凝固。
