1、准备工作：（1）老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。料理机打成泥备用。（2）低粉提前过筛两次，备用。（3）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。
2、牛奶、南瓜泥和色拉油倒入容器，用手抽搅拌均匀，进行乳化。筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
3、所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
4、制作好的蛋黄糊，是偏稀的，所以这款戚风很润。
5、开始预热烤箱，设定170度。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。（原方是打到干性的状态）
6、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。第一次：取1/3蛋白泠锥缎荑霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。第二次：再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊筮祢哄享残留在盆底。第三次：将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
7、入烤箱前震出士候眨塄大气泡。烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。（上表面上色了注意及时盖锡纸啊，要不烤焦了、皮厚了或者硬了就不好吃了)特别叮嘱，如果圆模烘烤记得降温烤，140150度约55分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了。出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），建议徒手脱摸，出来的形状更漂亮。
