1、用温水泡发榛蘑，把泡发好的榛蘑清洗干净。泡发榛蘑的水不要倒掉，沉淀备用。
2、把笨鸡收拾好后，清洗干净，控干水分，剁成块，备用。
3、切好葱，姜，备用。
4、锅内放油加热，油热后放入鸡块翻炒。放入料酒，葱，姜，少许酱油，少量白糖，盐。
5、炒至鸡肉颜色微白，放入榛蘑略翻炒一下即可。
6、把炒过的鸡肉放到压力锅中，把泡发榛蘑的蘑菇水轻轻倒入锅中，碗底的渣滓倒掉。再填入适当的水，水没过鸡肉即可，水越少，汤越浓，味越香。放入花椒，八角，桂皮，盖上盖，用压力锅压十分钟。
7、鸡肉压好，压力锅排气后，开盖，放入适量的味精即可。
