墨鱼干炖鸡，不仅怿媪镏桃味道鲜美，而且具有很高的营养价值。那么，怎么才能做好这道菜呢？下面，我教你三招搞定这道鲜美而营养的菜。
1.剥去墨鱼干的白色的骨头，用温水洗干净墨鱼，然后用温水浸泡半小时后捞出洗净。由于墨鱼干大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2.将墨鱼干的眼球翻出，再用清水将鱼体内、外的污物及墨汁洗净。
3.鸡切成块，墨鱼切成丝，锅内一次性盛足够量的清水（水能将鸡块淹没即可），将鸡块、墨鱼、生姜放入(墨鱼生、姜放里面)，然后加人适量的盐，倒入适量的黄酒。用大火烧开后，再用勺撇去浮沫，尽量撇干净。最后，用文火约炖二个小时左右即可食用。