1、牛肋排肉切成小块,用清水浸泡半小时,中间换两三次水。
2、准备,大葱1段,生姜1块,八角1个,桂皮1块,香叶2片,白芷1片,丁香1个,肉蔻半个。
3、白萝卜和胡萝卜切成菱形块备用。
4、锅中加入冷水,下入牛肉,放一勺料酒焯水,水开撇去浮沫,捞出牛肉,温水洗去杂质。
5、牛肉和胡萝卜放入高压锅,放入大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,白芷,丁香,肉蔻,添入清水压40分钟。
6、锅烧热,下入白萝卜放少许盐,中火煸炒一会儿,可以去点白萝卜的水汽和腥辣味。
7、放入煮好的牛肉和胡萝卜,添入牛肉汤,放盐调味,炖煮至牛肉入味,白萝卜熟透呈透明状,放少许鸡粉调味即可。
8、成品,汤鲜肉烂,营养丰富,冬季食补佳品。