1、准备一个大番茄，烧开水放入番茄烫一下，取出凉水里冲一下，皮很容易去掉
2、把番茄切碎，放入大碗中。打入三个鸡蛋，放入葱花，放盐，搅拌均匀。让蛋清和蛋黄充分混合为止
3、加入1/4cup大约35g面粉，搅拌均匀，至面粉充分融入蛋液。最好把面粉筛入蛋液
4、热油锅，放少量油，油热至8成，倒入混合好的蛋液，切记要转小火，否则底部蛋饼焦煳了。不要动蛋饼，直至蛋饼凝结成一整个。其中可以轻轻 转动锅子，让蛋饼摊得更均匀
5、待蛋饼成型，用铲刀翻过来，再煎一会儿熟透。可用铲刀按压一下蛋饼，有弹性，不凹陷，表示已经熟透，盛出。
6、把蛋饼卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，宝宝吃的香喷喷
7、补充：所加面粉大约一汤勺平平的
