现在正是吃苋菜的时候啊，所以多吃应季的青菜是应该的。苋菜清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养。
它的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。
整个丸子外酥里嫩，豆腐和苋菜都焯过水一点也没有土腥气，一个个热的时候吃香酥可口，或是用来烩菜都非常好.
原料：苋菜一把，嫩豆腐两块，葱两根，姜少许，十三香小勺，鸡蛋一个
做法：1备好所需材料
2苋菜焯水去下土腥味，再过冷水至凉捞起
3豆腐也焯水去下味道
4把苋菜挤干水份剁碎，姜和葱切小粒
5豆腐控干水份后压碎
6把苋菜碎和葱姜粒混合豆腐拌均
7再加入鸡蛋和生粉
8调入适量盐和十三香搅拌均匀
9锅中倒油，烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸
10边炸边用筷子拨散一下，让丸子受热均匀
11炸至金黄捞起沥油即可
注：苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感;
生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成团即可;
炸的时候油温不要太高，以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。