1、将新鲜的海蛎用清水洗净，将胡萝卜切成细丝，将蒜苗切断，备用。
2、将洗好的海蛎、胡萝卜丝和蒜苗断放入盆里，加上适量的地瓜粉和清水，然后放入盐、鸡 精、鱼露和十三香等调味品，搅拌均匀。这里有一点要注意的是，地瓜粉和水量加到刚好不稠 不稀为佳，这样煎时不会太干也不会太粘，搅拌时不可太可力，以免把海蛎弄破
3、锅里放入适量的油加热（锅最好用平底锅或是不粘锅），倒入搅拌均匀的地瓜粉液，先煎 至半熟。记住，煎时需要不停地摆动平底锅，让海蛎煎转动，这样才不会煎焦了。这时火候要 调成中火。
4、然后把海蛎煎翻一面，继续煎至熟透，这时也需不停地摆动平底锅，使之不会煎焦。
5、将鸡蛋打入碗里，加入适量的盐搅拌均匀，然后倒入锅里的海蛎煎外圈，然后继续摆动平 底锅。
6、稍威翻炒之后，待海蛎煎成金黄色时，就可出锅食用了。再倒些闽南特产的甜辣酱，味道 更美咯：）
