1、蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆,用手动打蛋器搅打均匀(见图1)。
2、低粉过筛3次后加入蛋黄液中,切拌均匀(见图2)。
3、蛋白分三次加糖,打发至干性发泡(见图5、6、7)。
4、打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后,再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。
5、撒入泡好的葡萄干,将蛋糕糊装入模具中(见图9、10)。
6、烤箱预热150度,中层25分钟(见图11、12)。(出炉后不用倒扣,只需将小模具震一下排除热气就可以了。脱模也是超级轻松简单,轻轻一翻就可以把蛋糕拿出来了)。