1、准备材料
2、蛋黄和蛋清用分离器分开(盆子要干的,不能有水)
3、用电动打蛋器先打蛋清,打出鱼泡眼时,加入20克白糖,剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。
4、打到蛋白干发性发泡,插入一根筷子不会打就好,放几分钟也不会消泡
5、蛋黄加入色拉油,20克白糖,盐,酸奶,泡打粉
6、打蛋器低速打至粗泡
7、倒入过筛两次的面粉,快速拌匀
8、蛋黄加三分之一的蛋白,像翻书一样由下至上快速拌好,倒入剩下的蛋白里
9、再全部拌匀,切记要用翻拌法,不要画圈圈,
10、把葡萄干洒上面,拌均匀
11、把拌好的蛋糊装在模具里(或是纸杯)上面洒几个葡萄干 装饰