1、腊肉切小片，凉水浸泡一天，减轻腊肉本身的咸味。
2、干笋子和晒干的豆泡开水浸泡一天，水没过豆泡表面，让其泡软膨胀。
3、泡好的腊肉洗干净，热锅下腊肉，稍微翻炒便有许多油。
4、泡好的干笋子和豆泡过几遍清水洗净，直至水为透明，捞出放入锅内，加足清水，开大火。
5、现在我们可以放调料了，切几个姜片进去，丢一些干辣椒，撒几粒青花椒，滴两滴老抽，倒点花椒油，挖一点点豆瓣酱，撒点鸡精辣椒粉和白胡椒粉，稍稍搅拌下，大火煮开转小火慢炖。
6、笋子渐渐变软，豆泡也慢慢入味儿，待汤汁不多时切点蒜苗进去，蒜苗滚一下热汤即可。
7、腊肉炖干笋子就可以品尝了，汤汁味道及其浓郁，很好吃哦！
