1、准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好
2、这是烧茄子味道的重点瓢遥费涓调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉
3、炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是祠呓惩潆凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
4、一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
5、锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜
6、烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
7、汤汁开锅后倒入炸好的茄子
8、撒入剩余的蒜末，收汁即可
