1、取一个碗，放入菜干，浸泡1小时。
2、鸭肉洗干净，斩块，装碗里。
3、锅里加水，鸭肉倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出鸭肉，用清水洗干净，装碗里备用。
4、生姜洗干净切片，装碟子里。取准备一勺豆豉。
5、热锅把鸭肉倒入锅里翻炒片刻。
6、放入几片生姜，煸炒几下，把鸭肉盛出。
7、锅里留底油，姜片和豆豉一起倒入锅里，煸炒几下。
8、菜干倒入锅里，煸炒几下。加入少量清水，再炒5分钟。
9、鸭肉倒入锅里，烹入料酒，翻炒均匀。
10、加入适量清水，水开后，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
11、30分钟后，打开锅盖，加入白糖，翻炒均匀。
12、青椒倒入锅里，翻炒均匀就可以断火了。
13、出锅盛碗。
