1、准备红糖脆皮食材:低筋面粉➕黄油➕红糖
2、准备泡芙食材:高筋面粉➕低筋面粉➕奶粉➕盐➕糖➕奶粉➕黄油➕水
3、一.制作红糖脆皮 1.黄油室温软化后,和红糖搅拌均匀,可以用电动打蛋器或手,红糖尽量不要有大颗粒。
4、筛入低筋面粉,搅拌均匀
5、红糖脆皮放在两层保鲜膜中间,擀成薄片,放入冷冻,冻3.4分钟后放冷藏备用
6、二.制做泡芙 1.水、黄油、奶粉、盐、糖倒在锅里搅拌融化,烧开关火
7、筛入高、低筋面粉
8、用刮刀搅拌均匀,晾凉一些
9、分三次倒入鸡蛋液
10、用电动打蛋器打成光滑细腻的面糊,用刮刀提起面糊成倒三角状,粘稠细腻不掉落,面糊湿度就差不多合适了。
11、烤箱200度预热,把泡芙面糊装入裱花袋,烤盘垫上油纸。
12、把泡芙面糊挤在油纸上,上边放上红糖脆皮。
13、预热好的烤箱喷点水,把烤盘放入,烤20分钟,出炉