1、把肉切成块,冷水下锅,放料酒去腥,煮至水开,汆过水的肉块,用水洗干净,沥干水分,放一边备用

2、煮好的鹌鹑蛋,去壳,放油里小火慢炸

3、炸至表面金黄色微微发皱,捞起备用

4、锅里留一点底油,放冰糖炒出糖色

5、把汆过水的肉块放入锅中,翻炒均匀上色

6、加葱花干辣椒蒜瓣一起搅拌均匀,快速翻炒

7、炒到调料香味出来

8、把炸好的虎皮鹌鹑蛋倒入锅中

9、加料酒去腥调味儿,快速翻炒

10、放勺老抽上色,继续翻炒均匀

11、再来勺生抽,继续翻炒

12、最后来点黄豆酱翻炒片刻

13、加一大碗热水,没过所有食材

14、大火烧开

15、小火慢炖半小时

16、大火收汁,汤汁浓稠即可装盘,撒上香菜,上桌

17、一道浓油赤酱的红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋就做好了
