1、鳗鱼清洗后，用热水烫一下，烫掉表皮的多余的黏液，喉哆碓飙去掉中间那根大骨头，用厨房用纸擦干表面水分，倒入三勺料酒，一小勺白酒，放入五片生姜，抓拌均匀，腌制十五分钟
2、制作蒲烧酱汁（如果有现成的就更方便，自己现做的阌毡驰璨更鲜呀）因为家里很少准备日式的调味料（放不下那么多瓶瓶罐罐啦傧韭茆鳟），所以这里我用中式调味料代替了味淋、日式酱油等，味道嘛，我家那位硕非常好吃哦：五大勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，三小勺香油，三到四小勺白糖（收汁时汁子粘不粘煳煳就靠它了）
3、调好的酱汁倒一些到鳗鱼上，均匀上色，按摩充分，放入冰箱冷藏室，至少半个小时。
4、余下的汁子来做蒲烧酱：热锅下油，倒入洋葱末，翻炒至洋葱软榻，半透明最好，捞出洋葱，留下一点点已经炒到透明的洋葱更好，然后倒入刚才余下的汁子，小火煮开，大火收汁（如果不挂汁，就再适量加点白糖），酱汁起泡泡，用铲子挨锅底霍几下有清洗纹路出来就OK了
5、烤箱预热三分钟 200度 腌好的鳗鱼上锅蒸三到五分钟，取出放凉，小段用牙签穿起来，防止烤时卷曲，然后两面均匀刷上蒲烧酱汁
6、放入烤箱，下火200度，三分钟时，取出再刷上一层蒲烧酱汁，再继续烤至颜色满意，就搞定了！
7、出炉，赤浓酱香的照烧酱包裹下Q嫩多汁的鳗鱼 配上热热的白米饭，哇哦，好满足有没有
