番茄牛肉羹的做法

1、番茄挑选成熟度比较高的埂筝田奔红番茄，但是不能有软烂的感觉。番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎，金针菇一袋去除根蒂，撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分

2、细芹与蒜头用于调味增加香气和口感

3、牛肉剁碎加入蛋清一个，少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其粘稠

4、锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香

5、再倒入番茄碎转大火爆炒，必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来

6、爆炒后加入适量的水和泡椒（根据自己适合的辣度添加）炖煮至番茄烂，番茄煮烂之后，用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入，全部放入后稍后再转大火煮沸。这样可以避免刚放入就被水冲散

7、牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了

8、金针菇开后撒入细芹并做调味

9、然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。