1、糖称重，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱冷冻层。烘焙纸剪出圆形垫模具底部。我用的是学厨七寸活底圆模。
2、植物油和酸奶混合搅拌均匀。
3、加入过筛的面粉划一字轻轻搅拌至看不见粉末。
4、加入蛋黄，一字型迅速大幅搅拌至顺滑。此时蛋黄糊搅拌完毕，预热烤箱上下层170+10度，10分钟。
5、整个过程约4至5分钟。
6、整个过程大概1至2分钟，快速切拌会避免蛋白霜形成小的颗粒。
7、蛋糕坯倒入模具七至八分高度，用刮刀刮干净盆底。从高处摔几下模具，把里面大气泡震出来。
8、放入170度烤箱倒数第二层烤40分钟，最后10分钟可将上层调至160度避免过度上色。中间切忌打开致使蛋糕遇冷收缩。
9、用手轻轻扒蛋糕一圈，用活底一顶即可脱模。
