1、花生入锅中小火炒香,芝麻也是中小火炒香放凉备用;
2、花生宅烀佑狻炒香后脱掉花生衣,入料理机打碎,不用打太细,有点颗粒感较好,炒过的芝麻也用料理机稍微打一下即可,然后将花生碎、芝麻碎、椰蓉、白糖混杌丰居瘁合均匀备用; (各配料可以根据各人口味调整,也可以加核桃等其它坚果)
3、大碗中倒入500克糯米粉,加入清水搅拌成絮状,用手揉成光滑面团; (糯米粉加水时要少量多次加,边加水边搅拌,以免一次性倒入太多水,500克糯米粉大约200克水左右,各牌子糯米粉吸水性不一样)
4、锅里加入清水烧开,捏一块糯米团压扁入锅煮熟,依次全部入锅,煮至浮起基本就熟了,捞出放入碗中;
5、趁热用擀面杖将面团搅均,稍凉再用手揉至光滑;
6、案板上洒上干粉,手也抹上干粉,揪一块面团,用手捏薄,放入1勺馅料,包实即可; (面团大小随意啦,这一步的干粉如改成熟干粉,包好就可以直接吃了)
7、热锅下入足够的油,油温6成热张虢咆噘时,将做好的糯米糍入锅中炸至浮起即可,因为馅料及皮都是熟的,不用炸太长时间,炸好捞出控油; (经过炸这一步,增加糯米糍小脆香)