1、一般是蛋塔蛋黄色,蛋液凝固就可以了。
2、挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。
3、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。
4、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。
5、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
6、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。权所
1、一般是蛋塔蛋黄色,蛋液凝固就可以了。
2、挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。
3、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。
4、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。
5、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
6、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。权所