安全有营养! 自制营养美味家常蛋糕步骤流程

时间:2024-10-12 18:37:15

自制蛋糕流程很简单,就是准备好食材配料,然后调配食材,放入蒸蛋糕设备,虽然大致流程都懂,但是制作出来的蛋糕蓬松度以及口感却有很大的差别,这是因为无论是在选材还是制作过程中都是很有讲究的,怎样在家做出既美味又营养的蛋糕呢?一起来看一下。

安全有营养! 自制营养美味家常蛋糕步骤流程

工具/原料

面粉、鸡蛋、糖浆、低筋面、蒸蛋糕设备

一、食材挑选以及制作注意事项

1、在上文中提到不同的做法、不同的食材都会对成品蛋糕的口感造成影响,想要制作出美味又健康的蛋糕,首先要学会选食材的技巧。

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2、面粉的选择:在制作过程中面粉是主要食材易七淄苷之一,面粉的选择直接影响着蛋糕的口感,制作蛋糕的面粉建议选择低筋粉,因为低筋粉筋力小,做出来的蛋糕才会蓬松,如果没有低筋粉也可以用高筋粉混搭玉米淀粉来代替,也可以达到蓬松的效果。

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3、鸡蛋搅拌诀窍:蛋糕的营养全在鸡蛋上边,鸡蛋也是不可缺少的食材之一,蛋清只有在高速转动搅拌时,才能大量的包裹空气形成气泡,而唁昼囫缍这气泡恰恰就是使鸡蛋蓬松的关键所在,因此在搅拌鸡蛋时一定要快、狠、猛,建议使用专门的鸡蛋搅拌器。

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4、自制糖浆:在蛋糕制作过程中直接加入糖或者糖浆是差别很大的,使用糖浆制作的蛋糕甜中带香,1000g白糖配500g水加热,不停加热至水煮沸,放凉后即成自制糖浆。

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5、煎锅预热:在烘烤蛋糕之前先对烤箱设备进行预热,如果不预热拷出来的蛋糕蓬松度、柔软度以及弹性都会受到影响。

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二、蛋糕制作流程

1、鸡蛋洗净打入干净的容器中,使用搅拌器快速加速搅拌。

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2、用打蛋器搅拌至起泡,速度越快越好,忌慢。

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3、加入适量低筋粉继续搅拌;为了让做出来的蛋糕更蓬松。

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4、加入自制糖浆,继续搅拌使甜味均匀;糖浆制作方法参考步骤一。

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5、将搅拌好的面糊导入煎锅蛋糕磨具中,7分满为宜,加热6~7分钟,营养又美味的蓬松蛋糕就新鲜出炉了。

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