1、首先，把西红柿洗干净，切成块，不要切成丁，不然一煮就糊成一坨了，大块小块都可以，装盘备用。再把葱和蒜切碎，也是装盘备用。再把四个鸡蛋打到碗里，搅碎，放入少量盐，备用。
2、接下来就是开始做卤子的部分啦。可以先开关拧到小火，等锅热了以后，倒入适量颜色金黄的菜籽油，油热了以后就可以把准备好的大葱和蒜倒入锅中，小炒一下，炒出香味。
3、接着就是把西红柿倒入锅中，火可以开到中火，先翻炒，如果觉得西红柿太大块可以用锅铲稍微切割一下，炒出香味后倒入少量酱油和盐让味道更浓，再加入适量清水盖盖煮。
4、煮到只剩少量水以后，倒入事先打碎的鸡蛋，等一会儿让鸡蛋成形，再一起翻炒，让鸡蛋成小块附在西红柿外面。最后将西红柿鸡蛋卤子盛入碗中，可放入之前切好的葱花。
5、然后是煮面条，挂面拉面都可以。将小盆里接入小半盆清水，面煮熟以后直接挑入盆里过一遍水，让面条更加爽滑劲道。
6、最后将面条挑入碗中，不加汤，舀上西红柿鸡蛋卤子拌一拌就可以了。
