1、先做奶油。蛋黄中放入1/2的糖，用打蛋器打到发白后，加入筛好的粉类，调匀，点入香草精。
2、牛奶中加入剩下的白糖后加热融化。
3、把加热好的牛奶慢慢地倒入4.的蛋黄中调均匀。
4、中火加热6.不停的搅拌，几分钟后液体成糊后关火。
5、趁热加入黄油调匀，待用。
6、做饼干外壳。黄油中放入糖，用橡皮勺或打蛋器调到完全融化表面光滑。
7、慢慢地加入鸡蛋调匀。
8、加入筛好的粉类调匀后用保鲜膜包好放入冰箱休息1小时以上。
9、把8.倒到保鲜膜上包好，放入冰箱冷藏1小时到一个晚上。
10、取出冷藏过的饼干外壳的材料，在案板上用棉棒擀成3cm左右的厚度。用模具刻出2个圆形。用叉子在两个圆饼上叉出一排排的孔。一个圆形放到模具底部，孔朝上。然后用剩下的材料黏在模具壁部分。
11、倒入5.的奶油，用手磨平。
12、上边盖上另一个饼干底。孔朝下。
13、用刀或叉子画上图案。刷上鸡蛋咖啡。这样比较上色。
14、预热好的烤箱180分钟烤40分钟。中途注意盖锡纸防止烤糊。
