1、剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。
2、开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。
3、准备葱姜蒜备用。姜切片，葱切段，蒜不用切。
4、准备香料。香叶，八角，花椒，花椒要很多。
5、土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。
6、锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。
7、糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。
8、放完香料接着放葱姜蒜。
9、放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少劲忧商偌了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。
10、焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。
11、鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。哇！太美味了，口水直流！
