1、一、鸡肉做法 首先将500g鸡肉放入碗里,倒入料酒,盐腌制10分钟左右。然后在锅里加入水烧开,将鸡肉放入锅中煮8-10分钟左右,煮的时间主要看鸡肉多少。煮好鸡肉后,留小半碗鸡汤备用,捞出鸡肉并放在冰水里7-8分钟,最后捞出鸡块切成薄片备用。
2、二、调料做法 将生姜、大蒜、洋葱、小米辣洗干净再切成细粒放入碗里,并放入干辣椒粉、盐两勺,少许花椒粉,然后起锅烧油,最后将烧好的热油倒入盛有调料的碗里,调料就做好了。
3、三、搅拌 最后将调料和切好的鸡肉以及少量的鸡汤混合均匀搅拌,再放入冰箱冷藏5分钟即可食用了。