1、先将我们买来的油菜准备好，看看有没有虫子，有没有损坏的部分。没有的话取出来放置在切菜板上备用。
2、将我们准备好的油菜放在盆里面泡一下，洗净根部存有的少量泥土，顺便摘掉上面损坏的部分。
3、捞出水之后，我们用刀将油菜的根部切除掉，切除的多少看自己的情况而定，如果根比较厚实，比较硬，那么我们就多切一些。
4、接下来，我们把买好的蘑菇备好，放在菜板上备用。
5、同样的，在洗净之后，将我们的蘑菇的根部切除掉，把脏的地方处理干净，然后就可以准备入锅了。
6、将我们的锅准备好，加入半锅左右的水，放在烧水档位将水烧开。
7、我们把油菜放入到烧开的锅里焯一下，只需要很短的时间，感觉差不多了就可以将油菜捞出来了。
8、焯水的时间要以不能将油菜煮软为界限，要保证油菜有一定的口感。
9、接下来我们再用煮开的水将蘑菇焯一下。蘑菇是必须要焯水的哦。当然，时间也不需要太长。
10、焯水之后，将蘑菇也盛出来，然后用刀切一些葱段。将水到处去之后，烧干，加入适量的油。将葱段放入锅中小火炒出味道。
11、将我们的蘑菇掰开，掰成若干小块。待葱段的颜色逐渐变为金黄之后，我们加入焯好的蘑菇，然后加入盐和味精，以及少量的酱油。这时候，我们可以加入适量的水，保证调料入味。
12、拿出一个小碗，在里面加入适量的水，并加入适量的淀粉搅拌均匀。
13、待之前炒的汤汁快要干了的时候，加入兑好的水淀粉。对蘑菇进行勾芡。
14、将我们刚才焯好的油菜进行摆盘，然后等待锅中的汤汁快要干的时候，迅速翻炒出锅倒入在油菜之上。
15、稍加调整，我们这道菜就可以上桌食用了。
