1、排骨:最好喺肋排软骨,当然肋排骨亦可。跟住将排骨切成2cm度 细块D(当然唔驶咁精准喇。自己中意就啱)。
2、将切好嘅排骨重复浸洗,换水,我平时会用温水!!将血水同油腻冲洗干净直至肉色发白即可,时间约8个字,将排骨揸干水
3、起油锅爆香蒜头同本地黄姚豆豉,连油一齐倒落排骨里咐搭趔涮边,可适当放D姜丝,但无太多。加盐,糖,生粉,料酒,拌匀。腌制1个钟头度。如果唔急住食果话将腌好嘅排骨放入冰箱腌4-5个钟会入味D喇!
4、蒸嘅份量无太多,细份D蒸比较好,蒜头同豆豉拣出来,再比少少生粉同水捞,叫二次勾芡,妨澈记豳蒸之前淋少少花生油,蒸出来会正D
5、水滚后放入锅里边开始蒸,跟住转中细火,蒸10分钟后去睇下有无熟,如果唔熟,稍微加多几分钟。千奇咪蒸咁耐话喺D肉老佐就唔好食喇~~~哈哈~~~本编辑来自Kenny Wong。