中国人喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。血豆腐具有补血、清肠等作用，不同动物血制作的血豆腐稍有不同，其中鸭血豆腐较猪血豆腐口感嫩滑，营养物质更易吸收，同时鸭血豆腐还具有清热解毒的作用，价格高于猪血豆腐数倍。
因豆制品本身营养丰富，加上血豆腐富含铁、钙等人体必需的微量元素，这是一道绿色健康食品。我很喜欢这道菜，不过我爱吃辣，所以每次都放些辣椒丝。
材料
豆腐1块、鸭血豆腐1块、油、盐、白胡椒、水淀粉、鸡精、 大蒜1头、姜1块、 葱1段、香菜1根、料酒、高汤1碗 (鸡汁、火腿汁也可以)
做法
1、豆腐和血豆腐切块。
2、烧开水，先焯豆腐，然后捞出来把血豆腐放进去，放一汤匙料酒烧开，过冷水沥干备用。
3、锅里放油，小火把葱姜蒜炒出香味，这个过程稍微长点，葱微微发黄为好。
4、倒入两种豆腐，晃动锅，使豆腐均匀沾上油。
5、兑高汤淹没豆腐的三分之二，放盐、胡椒粉。大火烧开，小火烧三到五分钟。
6、鸡精放在水淀粉里搅拌均匀，勾芡，晃动均匀。出锅前放香菜碎即可。
小诀窍
1、油爆葱姜蒜要出香味，这样香味和豆腐融合才会有那种特殊的鲜香。
2、高汤可以自己炖，也可以用现成的鸡汁，火腿汁，浓汤宝之类的
3、做豆腐类菜，要保持不碎，就不要动用铲子。像平底锅和炒锅，只要晃动就可以翻身，当然这要联系滴!
4、豆腐和血豆腐一定要焯水。
5、香菜不能少，点睛之处。可以放点香油，但是不要太多，几滴就可以。怕影响原味的就不放。