1、把紫薯蒸熟去皮晾凉，打成泥备用。波兰种制作:所有材料搅拌均匀，入冰箱冷藏发酵一晚以上，发酵至塌陷即可。
2、除黄油外所有材料放入厨师机，揉到扩展加入黄油，继续4档揉到延展性很好的面团，面温控制在27度以下，滚圆后室温基础发酵。
3、发酵时制作紫薯奶酪馅：用打蛋器低速打均匀就可以了，装入裱花袋备用。
4、面团发酵至两倍大，把面团均分10份，取一份面团轻拍成长方形。从上到下卷起，略搓长，收口往下放入烤盘，松弛20分钟。
5、取一份面团拍扁，中间挤一条紫薯奶酪馅，结尾处留4厘米左右不要挤，把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁，包住另一头。
6、收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵，表面撒粉割包。最后放入烤箱就可以了。
