菜谱物语——糖醋排骨糖者甜孀晏弁钾也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋殁茵哒夏料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。猪肋排500g葱适量姜适量酱油2勺醋4勺白糖3勺料酒少许1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。10.此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。糖醋排骨做法小贴士1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。3、适宜人群：一般人均可食用。
食材
猪肋排 500g
葱 适量
姜 适量
酱油 2勺
醋 4勺
白糖 3勺
料酒 少许