1、准备 750g 面粉，将 5g 酵母粉倒入 40 摄氏度左右温水中搅拌均匀。将含有酵母粉的温水缓缓倒入面粉中用手或者筷子和面。和面要做到三光，即盆光、面光、手光。将和好的面团盖上盖，放在 40 摄氏度左右的环境中发酵，有暖气最好放在暖气旁边，没有暖气就放在太阳照射的地方。待面团充分膨胀，里面呈蜂窝状，微微泛着酸香味，面团即发好。
2、准备250g 赤小豆，60g 麦仁，洗净倒入高压锅中，倒入清水，清水没过赤小豆一公分即可，盖上盖，选择汤粥功能。麦仁煮熟后会被赤小豆染成红色，赤小豆煮熟后用手能捏出沙。如果没有高压锅，可以用普通锅煮，赤小豆要煮烂，捏出沙。往煮好的赤小豆麦仁里撒入 25g 绵白糖，搅拌均匀。
3、将发好的面团放在面案板上揉好，揪成小面团，将小面团用擀面杖压成一个个小饼，里面包上赤小豆麦仁，包成大包子。
4、将包子醒制 10 分钟，然后上蒸屉蒸，先用武火将锅内水烧开后改成文火再蒸大约 30 分钟即可出锅，你就可以享用香喷喷美味的赤小豆麦仁包了。
