1、要想不油腻就肥瘦三七开。虽然是用来做衾篡白腹馅，但是全部用瘦肉是不可取的。最好三份肥肉与7份瘦肉，这样做出来的饺子口感好，还不油腻。
2、荤素搭配不多肉。有肉了，当然也要放点蔬菜啊，不然长肉肉怎么办？白菜、香菇、胡萝卜都行。最好再放一半的蔬菜，也可以多放点。
3、拌馅不要先加水。馅剁好之后就是调味了，先放调料，再加水，顺序不能错，错了就不好吃了，越拌越不均匀。
4、来点耗油味道鲜。炒菜的时候发现，只要加上耗油，菜立马色香味俱全。同样拌馅时也来点，可大大提高鲜味哦！
5、加水要足量。水的量要达到肉的一半，这样饺子咬下去才会流出汤来啊！
6、不胡乱搅拌才能成功哦。前面的要求都做到了，这一项也不能马虎哦！来回搅拌会让馅很散，不抱团，影响口感，记着沿着同一个方向搅拌就行啦！
7、搅拌完放在冰箱冷藏室里，对包馅更容易！