1、将所有食材准备好并清洗干净，排骨剁成均匀的小块，大葱切成小段，生姜切片，小葱切成葱花，装入盘中备用。
3、热锅，倒入适量食用油，油热下入一大勺白糖，开小火不停地翻炒，将白糖炒化直至炒至枣红色并冒大泡的时候，就说明糖色已经炒好了。炒糖色一定要开小火炒制，否则很容易炒焦了而发苦。
5、继续下入吨易坌荐切好的葱段、姜片以及香料八角、桂皮，中火翻炒炒出香味，紧接着开始调味，下入少量蚝油、生抽、老抽，再一次翻炒均匀将调料化开。
7、30分钟后，打开锅盖，加入提前剥好壳的鹌鹑蛋，然后加入适量食盐，紧接着盖上锅盖中小火继续焖煮10分。
