1、把新鲜的绿豆芽放在一个大点的容器中，然后加入没过绿豆芽的清水，加入少于白醋，浸泡几分钟后把绿豆芽清洗干净，挹掷秦把把绿豆芽的水份控干备用。（加白醋清洗绿豆芽可以有效除去豆芽的豆腥味，而且在接下来炒绿豆芽的时候豆芽也不容易出水。）
2、接下来的大蒜剁成蒜末、干辣椒切成辣椒段备用。
3、把清洗干净的绿豆芽水份完全控干后，加入适量盐、陈醋、生抽，像我们平时拌凉菜一样把绿豆芽拌一下，一定要翻拌均匀，才能使豆芽更好的入味。（炒绿豆芽之前最好把绿豆跗鼍婵莳芽拌一下，这是小编炒绿豆芽总结出来的一个小技巧，屡试不爽。）
4、坐锅点火，先把锅烧热后加入适量食用油润一下锅，油热后下入蒜末和干辣椒段炒出香味。
5、接着下入拌好的绿豆芽，大火爆炒，大概要炒40-60秒左右，期间要保持大火，不停地翻炒。
6、炒至绿豆芽断生即可出锅装盘。用这个方法炒绿豆芽不仅省时省力、方便快捷，豆芽也更加容易入味，炒出来的绿豆芽清脆爽口、不出水。
