1、水烧开，放入三个超市买的大袋卷面，也叫方便面，上下翻滚煮3-5分钟，面卷彻底变软即可（大概8分熟，不用完全熟透，否则容易碎掉，炒出来的面也没有劲道）。
2、煮好的面卷捞出放入准备好的冷水盆中，换大概三次水左右，彻底冲凉（要舍得用水彻底冲凉哦，还有温度的话容易变烂变糊掉），沥干水分备用。
3、准备配菜，看个人口味加香菇，包菜，豆芽，肉末等等都可以。个人比较懒喜欢家里有啥就加啥，简单，方便。将事先准备好的洋葱，胡萝卜切丝，记住是切丝不是丁哦，这样炒出来的面颜值才能爆表哦，小葱切断，青菜洗净备用。
4、锅烧干水分，油烧热（油比平时炒菜要多放一点，因为后面的面很吸油的），敲入鸡蛋炒成蛋碎，然后放入胡萝卜，洋葱翻炒至断生，再放入青菜翻炒均匀
5、是时候上演真正技术的步骤了，放入沥干水分的面条，关火放入调料（放调料需要时间，不关火容易烧掉哦），根据量加盐，生抽加到面变色就够了，根据个人口味加入辣椒酱，喜欢吃酸的可以加点陈醋。开火，此时觉得太干，油不够的可以再补加点油，用筷子和锅铲一起翻炒2到3分钟左右，撒入葱段，关火。
6、起锅装盘，一大盘色香味俱全的蛋炒方便面就这么愉快的完成了，准备几个小碗，家人分着吃，男女老少都喜欢，我家一岁多的宝宝都能吃一小碗呦
