红孩子教你做北海道吐司

时间:2024-10-25 18:28:01

1、⒈将中种所有材料放在一起揉匀,装进抹了一点油的保鲜袋里。

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2、将保鲜袋扎好口,放进泡末箱里,再放入一杯开心,盖上泡沫箱的盖子,基础发酵一小时15分钟,至约2.5-3倍左右。

3、中种发好后取出,撕成小块,与主面团原料除黄油外放在一起放入厨师机揉至约4分钟。

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4、加入黄油再揉5分钟揉至完全阶段。(轻易拉出大片结实薄膜的状态)。

5、揉好的面团分成三等份,滚圆,放一边松驰15分钟。

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6、松弛好后的面团轻压排气,擀成椭圆形,将上面的三分之一向下对折,再将下面的三分之一向上对折,再将酃廓邻呦折好的面团旋转90度,再碾成长舌状,压薄底边,自上而下卷成卷。

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7、将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中,再放入泡末箱,用湿毛巾盖在模具表面,放入一杯开水,加上泡沫的盖子发酵至八分满模的样子。(约2.5倍大)

8、烤箱上下火180℃预热,将吐司模放在最底层用烤网烤38分钟即可。

9、出炉后立即脱模,在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存。

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