如下所示:
1、将面粉倒入面盆中,倒入适量温水。
2、和成絮状,继续加入温水。
3、揉成面团,盖上湿布,进行饧面。
4、取一个大盆,倒入猪肉糜,加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。
5、分次加入高汤。不断用手搅打上劲。
6、取一块殇好的面,按扁后擀成圆片,每个15克。
7、包入馅料,捏成18-24个褶子,馅料25克。
8、全部包好,放入垫油纸的笼屉中,保持一定的空隙。
9、等蒸锅大火上汽后,放入笼屉蒸8分钟即可。
10、成品图。
注意事项:
创作背景:
汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室。吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。