1、先准备好鲫鱼和豆腐等食材，鲫鱼先刮鳞、去腮清理内脏洗干净。
2、鲫鱼在两面划上几刀，这样鱼的内部更容易煮透。火锅豆腐打成鹩梏钔喔三四厘米大的方块，蒜切片、红辣椒切条、生姜切丝、葱切颗粒备用。
3、将鲫鱼裹上面粉，抖去多余的面粉。
4、炒锅烧热倒入食用油摇匀先润锅，烧热后放入鲫鱼，将锅拿起晃一晃，不用一下锅铲，这样鱼不仅不会粘锅，还不会糊掉，煎至两面金黄状即可。
5、放入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒先焖1分钟，鱼上色即可做成鱼锅底料。
6、将鱼锅底料倒入火锅里，加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟。
7、炖至汤汁浓稠。
8、这时候可以加入豆腐或自己喜爱吃的其他食材，并且加入盐、鸡精、胡椒粉。
9、再加入一些香菜和葱结，煮开后边炖边吃。汤汁如果干了可以适当加入一些开水，豆腐和其他食材也可以根据人数不断的加入。
