1、先做液种:将高筋面粉100克,清水100克,酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
2、室温放一个小时后,放冰箱发酵16小时以上
3、将液种放进面包桶
4、加上高筋面粉165克,细砂糖50克,酵母4克,盐3克,水30克,鸡蛋1个,启动和面程序(预留一些蛋液涂面包表面)
5、加入软化的黄油,再启动一个和面程序,面团揉到出手套膜
6、启动发酵程序,面团发酵至原来的2.5倍大
7、取出排气,分成8份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟
8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9、翻面后压薄短底边,然后慢慢卷起,并捏紧封口,用刮板从中间切开
10、切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
11、放进烤箱里进行最后发酵
12、发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液
13、烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层,上下火烤20分钟