鸡蛋做出的系列菜品之：[3]鸡蛋炒丝瓜

1、丝瓜去皮洗净，切成薄片备用。

2、鸡蛋打开、加盐、少量水搅匀，打成蛋液备用。

3、蒜洗净切成段、干红椒切段、姜切丝备用。

4、凉锅下油，大火把油烧邪昶略卦热（微微冒烟），然后倒入蛋液，快速用筷子划蛋液，使蛋液全部凝固成小蛋片，然后起锅备用。

5、稍微加点油烧热后，倒入丝瓜片，大火翻炒，待丝瓜变蔫后加入蒜、红椒、姜丝翻炒均匀。

6、待蒜、姜、辣椒的香味出来后，加入蛋片，翻炒均匀，洒入少量温水煮1分钟左右；然后加盐调味即可出锅。