1、五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。
2、水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。
3、趁热抹一层老抽和红糖。
4、稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。
5、梅干菜泡软。
6、放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。
7、把肉修去边角，成正方形。
8、沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。
9、放菁酱油，老抽，玫瑰腐乳汁，盐，糖腌1个小时。
10、起油锅，放姜蒜末煸香。
11、放香菇炒软。
12、加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。
13、把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。
14、最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。
15、西兰花撕小朵，盐水浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。
16、蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。
17、西兰花围边。
18、汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。
19、浇在宝塔肉上。
