1、茄子切小块。
2、起锅烧油，倒入茄子。
3、茄子用油炸软后捞出。
4、碗中放入2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，1勺白糖和半碗清水，搅拌均匀。
5、起锅烧油，放入蒜末、小米椒和肉末翻炒。
6、放入一勺豆瓣酱。
7、翻炒后，放入茄子，继续翻炒。
8、倒入调好的料汁。
9、盖上锅盖，中小火收汁三分钟。
10、出锅装盘，超级下饭的肉末茄子的就做好了。
