将老黄瓜去皮，掏空瓤和子，洗净后切块。锅烧热放油，放入大蒜煸出香味，放入老黄瓜愀赠嗾鲔煸炒，片刻后倒入开水，放入虾米。盖上锅盖大火焖两分钟，再中火焖，五分钟后放入半勺盐，用铲子搅拌后盖上锅盖焖一分钟即可。