1、排骨洗净，放入锅中，放入清水，将排骨焯至发白，中间用勺子将白沫漂去
2、捞出备用
3、锅中放油，白糖，将白糖化开放入排骨
4、翻炒至排骨均匀粘上糖色，放入葱段姜片蒜瓣 ，花椒 ，八角 ，大量料酒，翻炒五分钟 ，放入大量酱油继续翻炒五至十分钟
5、花椒八角
6、翻炒
7、高压锅中放大量水，放三大勺盐
8、排骨放入高压锅中 ，（水要没过排骨）
9、盖上锅盖 ，八分钟左右高压锅上汽，上汽后继续炖煮 ， 大约25分钟 ， 关火 ，放气， 打开锅盖
10、菜笋去皮，洗净
11、对半切开
12、切成滚刀块
13、排骨转入炒锅中，开大火
14、放入菜笋
15、菜笋
16、大火开炖，炖至菜笋变软即可（若喜欢吃有较劲的菜笋，可少炖几分钟），约15分钟
